——中医养生长寿之道 第一，藏精。中医延缓衰老的养生奥秘主要体现在经典巨著《黄帝内经》中。 《黄帝内经》强调养生奥秘主要是保肾精，因为肾精是肾气之根，中医认为肾是生命之本、封藏之本，人的生、长、壮、老、死都和肾气密切相关。 所以保护肾精，就是保全真气。尤其男子的摄生更要注意保肾精。 《黄帝内经》中“阴精所奉，其人寿”，就是突出保肾精在养生长寿中的这一意义。 第二，守神。中医十分注意养神，主张“恬淡虚无”，强调“精神内守”，反对贪妄，忌讳纵欲，认为喜怒不节、七情过极都是损害健康的主要因素。主张少欲，要求情志调和，精神愉快，使形神不离，这是延年益寿的重要因素。 第三，法时。中医强调养生一定要顺应四时，《黄帝内经》 总结为“脏气法时”，就是说养生一定要遵循四时交替，因为人与天地是相适应的，所以要“四气调神”。 ——延缓衰老吃什么最好？ 豆浆、豆腐、豆芽、灵芝、茯苓、何首乌、黑木耳、黑芝麻、桑椹子、玉米、蜂蜜、酸奶、花生、鸡蛋这些食品均对抗衰老有益。 ——中医对五脏衰老的预测 肾衰先兆：耳聋、发落、牙掉、骨缺钙（因为肾主骨，肾开窍于耳）。 肝衰先兆：眼花、筋转动不灵活（因为肝主筋，开窍于目）。 脾衰先兆：唇痿，食不香，肌肉渐缩（因为脾主肉，开窍于口）。 心衰先兆：舌不灵，血脉不利（因为心主血脉，开窍于舌） 。 肺衰先兆：皮毛枯，嗅失灵（因为肺主皮毛，开窍于鼻） 。 延缓衰老的七件武器 衰老虽然无法抗拒，但延缓衰老、推迟早衰的来临，尤其是截断病理衰老的恶性进展是有希望的。人的天寿既然为生长期的57倍，那么起码也应活到百年。但是，尽享天年的绝招是什么呢？ 延缓衰老的关键，在于截断衰老的恶性因果链。一般而言，自然衰老只是一种生理性的、缓慢的、退行性变化，是不可抗拒的生物规律。而病理性衰老虽是一种进行性的、不可逆性的恶性循环，但截断和阻滞其恶性进展，还是有可能的。 ——阻断心理衰老 心理衰老对病理衰老有着恶性反馈作用。心理衰老可诱导和促进病理衰老，病理性衰老又可加重心理衰老，二者形成恶性因果关系循环，加速了衰老的进展。因此，阻断心理衰老是延缓病理衰老的重要环节。中医强调 “恬淡虚无”，“精神内守”，即是为了防止心理衰老而提出的。 防止心理衰老的关键在于“调神”，《黄帝内经》 说：“失神者死，得神者生”是有道理的。此外，精神情志在防止衰老中有积极意义。 情感的恶性刺激对人体的影响是巨大的，可能表面上只是一点涟漪，而实际上体内已是“翻江倒海”。过度的悲伤、无法排除的痛苦和长期的精神压抑，对人体危害更大。因此，中医十分强调节制情志，以维持心理平衡，从而保持生理平衡，使生命活动得以维持正常，这是延缓衰老的重要措施。 ——避免超负荷运转 过度劳作，包括劳心太过、劳神太过或体劳、房劳太过，都会导致机体超负荷运转。超负荷运转导致人体精神过度紧张、虚性亢奋，必然引起人体消耗过度，而形成负性平衡，是诱导早衰的重要因素之一。超负荷运转的危害性在于增加了人体的消耗，这和东方养生的原则是相违背的。《黄帝内经》 很重视保养，强调减少不必要的耗损对延缓衰老的作用。《黄帝内经》 极为强调“御神”，避免“劳神”、“劳心”太过，实是养生的重要原则，也是避免机体超负荷运转的措施之一。——保护肾精 肾精的耗损是早衰的根源，因此保护肾精是延缓衰老的第一要义。肾精是五脏六腑精气的根本，肾精的耗损影响着整个人体。有人做过估测，即男女双方性交一次，其心跳加速，呼吸增快，气血运行所消耗的能量十分巨大。可见，性生活虽然是一种生理行为，但对人体的消耗实在是惊人的，这说明节欲保精是十分必要的。因此，男子早衰多责之于肾精的亏耗 ，实在是有道理的。此外，肾气的盛衰关系着人体内分泌系统的储备，内分泌的损竭，如同灯油耗尽 ，生机将泯，因此，防止纵欲，保护肾精，是防止早衰的关键。 ——减少人体废物的堆积 必要的营养和能量是维持生命所必须的，但贪食肥甘，使人体仓库储备量大增，则无疑加重了身体的负担。一方面，胃黏膜的厚度是有限的，恣食饱胀，胃黏膜会逐渐被磨平，而使消化力减弱；再者，摄入量太多，与排出量不能平衡，过多的废物堆积，填塞了细胞的空间，也是衰老的原因之一。因此，适当地通过少进食或不进食缓解摄入与排出之间的不平衡，以减少废物的堆积，使脾胃得到一个“星期天”的休息，对延缓衰老无疑是有益的。 ——脑不衰则全身不衰 延缓脑衰是延缓衰老的一项重要措施。大脑是人体的中枢，具有支配及主宰人体一切活动的作用，因此脑衰则必然导致人体失调、失控而致形体衰老。研究人员发现大脑存在着“衰老控制中心”。部位在下丘脑及脑垂体。该部位失调则导致丘脑、脑垂体、内分泌靶腺之间的相互依存、相互制约的关系失调。这样，由于神经内分泌的紊乱而引起全身物质代谢的障碍及各器官功能的失调，从而导致衰老，这是衰老的一个主要原因。 另外，脑血管动脉粥样硬化，使血管腔变狭、血流黏滞影响大脑的供血，以及大脑细胞间质被褐脂质充填，从而影响脑细胞的生化代谢等，都是脑衰的原因。脑衰必然波及全身，因此延缓脑衰是延缓衰老的重要环节。 中医也十分强调脑对全身的重要影响，如《黄帝内经》说：“心者，五脏六腑之大主也，精神之所舍也心伤则神去，神去则死矣。”表明脑是全身的总辖。只要脑不衰，全身就不会衰，说明防脑衰在抗衰老中的重要意义。 延缓脑衰的关键在于用脑，“用进废退”是自然之理。美国学者所做的高龄鼠实验，对照组的老鼠因为关在一个可以高枕无忧的环境里，其脑神经根毫无长进。 脑的潜力是惊人的，即使衰老也只是部分地进行，因此防止脑功能衰减的可能性是存在的。 人的一生，只不过用了脑的20%，还有80%的储备量。人脑150亿个神经细胞，一生中也只用了百分之几。尤其右脑的功能还处于潜在状态，说明脑有着强大的生命力和储备能力，完全具备延缓衰老的条件，关键在于开发。因此，就必须勤用脑。另外，配合饮食管理、协调生活节奏以及加强锻炼。 这样，只要脑不衰，则全身就不会衰。 ——与外界环境同步 中医极为强调顺应四时养生，目的就在于使人体这个小小的局部和外界环境这个大大的整体步调一致 ，即所谓生物钟养生。人体亦是一个小生物钟，必须调拨得与宇宙大生物钟相一致，生命才能协调。 就是说，把个体的生理盛衰过程和自然界的阴阳盛衰过程相对应，才能因势利导，得天之助；反之，如个体节律与自然界生物钟相违背，则“神机不转”，导致衰老早发。因此，中医非常重视养生与四时同步的原则，这也是防止早衰的重要原则。 ——提倡导引、运动 中国自古即有“流水不腐，户枢不蠹”之训，中医强调导引、运动，就是为了促进气机的升降，使清浊能正常出入。生命本身就是一个新陈代谢过程，运动能更好地促进新陈代谢，是延缓衰老的有效措施。 总之，衰老死亡是不可抗拒的自然规律，但延缓衰老、防止早衰，却是人类可以做到的。早衰先兆是衰老的信号，掌握早衰先兆的规律，对及早预防衰老、延缓衰老的进展，有着积极的意义。 正视死亡 生与死属于生命过程的一对矛盾统一体。有生必有死，死，是不可避免的。 按照中医传统的观点：形神合一曰生，形神分离曰死。脑为神之宅，这就是说，中医最先认为脑死亡是死亡的标准。正如 《黄帝内经》 所言：“得神者昌，失神者亡。”因此，神之有无，也就成为了预测死亡的兆头。 死亡，分为自然死亡和非自然死亡两类。 其中，自然死亡，可称为寿终正寝。寿终正寝，标志着生命的气数已尽，烛光自然熄灭，这种死亡应该是无痛苦的、无悔的。许多寿终正寝的老者，死后面容安详自如，甚至面带笑容，就是这个缘故。 而非自然死亡，是因为疾病或者其他原因所致，因为生命的气数未尽而生命却被迫终止， 因此这种死亡是痛苦的和遗憾的。 既然自然死亡是无痛苦的和无悔的，人们就应正视死亡，解除对死亡的恐惧和痛苦，让死亡来得安乐一些。 佛家之所以提出三世轮回，就是期望用“不死”、“再生”来帮助人们解除对死亡的痛苦。 社会学家提出安乐死，目的在于早日结束死前遭受的痛苦。[上一篇] [返回目录] [下一篇]死亡，是生命的终极，所以正常死亡，是一个自然的过程，是无痛苦的。 根据众多濒死者的回忆，死亡时都感觉自己忽然变轻，然后离开自己的躯壳通过一个黑道，出了黑道即豁然开阔，并出现一种从未有过的欣快感，与此同时，一路上会有已经死去的亲人来迎接。 幸福出生，快乐而死，这才符合大自然的规律。生与死本是兄弟俩，有生必有死。何况人人都要死，再尊贵的人也都要过生死关，何况天下从来就没有长生不老药。所以既然大家早晚都得死，我又何必独怕死。 只要不夭折、不暴死、不冤死，活够了死、寿终正寝死、无悔的死都是快乐而死。第九讲 水能载舟，也能覆舟——气候养生金典正常气候是养人的，异常气候却是百病之端。正如水可以载舟，也可以覆舟。 2003年春节到香港、广东旅游、探亲的人，全国都有为什么非典独在中原、华北一带严重？ 气候异常对人体有什么影响怎样根据气候养生? 人与气候同呼吸共命运 ——天是一个大宇宙，人是一个小宇宙 人虽有万物之灵的尊称，但在广袤无际的太虚中，只不过是一个小小的个体而已，然而这个 体虽小，却也是一个小宇宙，并且无时无刻不在和浩瀚的宇宙同呼吸共命运……所以大自然 与人关系十分密切，尤其气候对人的疾病、健康起着极重要的作用。 人与自然界是一个统一的整体，人不是孤立的、割裂的，而是和大自然密切相关的，宇宙气 化影响自然的规律是：天道——气化（气候）——物候（包括病候）。 什么是天道、气化和物候呢？ 天道：指宇宙（日、月、星）的运行规律。 气候：天体运动产生气候变化。 物候：万物对气候的应答反映（包括生物、非生物）。 病候：生命对异常物候的反映。 气候就是气象，候就是象，指外部征象。气候就是天气变化的客观征象。气候是怎样形成的 呢？ 宇宙（日、月、星）运动产生阴阳，阴阳相互作用产生阴阳气化，阴阳气化产生气候变化， 包括春夏秋冬，昼夜温差，寒热温凉。 气候怎样影响疾病？ 变化万千的气候，无时无刻不在影响着人体。气候主宰包括人在内的万物。气候通过气化形 成六气影响人体。风寒暑湿燥火六气养人也害人，所谓“水能载舟，亦能覆舟”。 ——什么叫六气? 阴阳通过气化，即阴阳气化产生风寒暑燥火之气，六气影响人体。六气与人体相应的规律如 下所示。 风 火 湿 燥 寒 │ │ │ │ │ 心 肝 脾 肺 肾 │ │ │ │ │ 生 长 化 收 藏 │ │ │ │ │ 春 夏 长夏 秋 冬 ——什么叫六淫？ 异常六气称为六淫，对人体有害的六气叫六淫，六淫致病又叫气化病机，也叫运气病机，《 黄帝内经》运气理论其实就是一部精湛的气象医学。《黄帝内经》指出：“夫百病之生也， 皆生于风寒暑湿燥火。”就是说人的许多疾病都是异常六气（六淫）所导致的。 ——六淫是怎样伤害人的？ 知己知彼，百战百胜。 六气作用于人体的规律是：风气通于肝，寒气通于肾，燥气通于肺，湿气通于脾，热气通于 心（火、暑）。 第一，风邪易伤害人体哪些部位？ 风为阳邪，其性开泄，又因风邪有向上、向外、升发的特点， 所以多侵犯人体头面、体表、阳部。 第二，寒邪易伤害人体哪些部位？ 寒为阴邪，易伤阳气，所以叫做“阴盛则寒”，易伤人体足部、体内、阴部。 第三，暑邪，伤害人有什么表现？ 因暑为阳邪，其性炎热，所以暑邪伤人可出现中暑、壮热、面赤、心烦、脉洪大等阳热证。 第四，湿邪有什么特性？ 湿性重浊，感受湿邪易出现关节疼重、肢重、头重、便泻秽浊等。 第五，燥邪的特性是什么？ 燥性干，易伤津液。燥邪伤人有口干、咽干、肤干、毛枯、尿少、便结等表现。燥易伤肺， 肺为娇脏，喜润恶燥，伤肺津则出现干咳、咯血、痰稠黏等。 第六，火为什么易伤害人体上部？ 火为阳邪，其性炎上，易伤阳部、上部（头面），出现高热、狂躁、汗出、神昏等。 为什么2003年“非典”在中原、华北平原一带最严重？ 2003年按干支纪年为癸未年，为火运不及，气候出现了至而未至的情况，即节气已到而气候 未 至，以致呈现春应温而未温反寒的反常气候。加之上半年为太阴湿土司天，所以雨雪多，雾 大，气候阴冷夹湿，有利于春温的发生。据医史记载，中原地区的发病规律与该理论的预测 符合率很高；这也是今年“非典”在我国华北平原一带流行较重的原因之一。 2003年春节到香港、广东旅游、探亲的人，全国各地都有，为什么“非典”独在中原、华北 一带严重 ，就是因为上述气化异常的缘由。加之华北地年平原，地势低，人口密度大，尤 其北京流动人口爆增，空气流通本来就欠佳，加之今年上半年是湿土司天，湿重雾大，风少 而小，气候郁闭，阳光少，所以更形成了“非典”传播的有利条件。同时也是这些地方“非 典 ”病势重、缠绵难愈、死亡率高的原因。这就是阴性环境为阴性病毒繁殖创造了条件。 云贵高原、西北高原，“非典”没有蔓延，与那些地方地势高、风大、紫外线强有一定的关 系。因为阳性环境不适合阴性病毒的繁殖。 考虑到今年上半年一反常态的干温多风而出现阴冷夹湿的情况，所以非典在上半年高发， 并多夹湿郁闭，治疗也应豁痰开闭，宣肺化湿，而不宜过用寒凉，以免损伤脾胃，影响化湿 豁痰的功能。这就是气化反常、寒温反复对疾病影响的实例。——什么是阴性病毒、阳性环境？ 阴性病毒，指喜欢冷湿、阴暗、密闭、怕光的病毒，如“非典”病毒、流感病毒。 阳性环境，就是创造温暖、干燥、光亮、通风、紫外线强的环境对抗阴性病毒，使其不利繁 殖。——什么是阳性病毒、阴性环境？ 阳性病毒，指嗜好温热、干燥、光亮、通风、喜光热的病毒，如流脑病毒。 阴性环境，指创造阴凉、温度偏低的环境，以对抗阳性病毒，使它不利繁殖。 “非典”属阴性病毒，喜欢阴湿、晦暗、密闭的环境，怕紫外线，所以要开窗通风晒太阳， 穿衣保暖严防寒。 ——《黄帝内经》提示：异常气候，多有温疫 中医学经典巨著——《黄帝内经》中的运气理论，对气化与疾病流行关系做了 极为精辟的阐述。运气理论与我国有三千年历史的干支纪年法相结合，总结了中国几千年来 疾病的发病规律，尤其对温病、瘟疫的发病规律做了阐述，对中华民族的健康起到了重大作 用。 这样我们便可分析今年癸未年全年为火化不及，气化特点是“至而未至”，就是说节气已到 而气候迟到，就会发生春应温、不温反寒的现象。今年的气候正是如此，开春就很冷，春天 花开得迟，夏天不热。又由于上半年是太阴湿土加临，湿化重，所以开春就湿重 ，雾重、少风、窝风，这种阴冷郁闭的阴霾气候很适合“非典”病毒（阴性病毒）的繁殖。 入夏， 气候炎热，阳光普照，这样的阳性环境不适合于阴性病毒的活动，加上全国人民在中央领导 下同心抗击“非典”，所以“非典”疫情也直线下降 。今年冬天是太阳寒水加临，岁末又是湿土 ，所以气候阴冷寒重，雨雪多，这样的阴性环境有利于阴性病毒包括流感、“非典”等病毒 的复制 ，所以要提防这些疾病的反复。具体的办法是创造阳性环境，如开窗通风晒太阳，保暖防寒 ，不随地吐痰，使之不利于阴性病毒的繁殖。 气候异常对人体有些什么影响？ ——气化太过易导致哪些疾病？ 木化太过，风化太过，如壬年，其运风，风气通于肝，应于人体，肝气太盛 ，易患高血压、中风、肝阳过亢、过敏病、痰厥。 火化太过，如戊年运热，热气通于心，应于人体，心气太盛，易患心梗、冠心病、狂证、热 郁。 岁水太过，水化太过，如丙年，寒气通于肾，应于人体，易患寒痹、关节炎、腰痛、尿多、 肾病。 燥金太过，金化太过如庚年，燥气通于肺，应于人体，易患肺燥、干咳、痰稠等肺系疾病。 岁湿太过，湿化太过，如甲年，湿气通于脾，应于人体，易患泄泻、水肿、呕恶等。 ——气化不及易产生哪些疾病？ 以木郁为例进行讨论： 岁金太过如庚年：气化特点：燥气大行，肝木受邪，收气行令，生气下。（肝木的生气被压 抑） 气候特点：春应温反凉，应生不生。 病症特点：肝郁，疏泄失职，甚至生机不振。 郁病：以肝郁为主，以气郁为本，可发展为：气郁→血郁→痰郁→食郁→水郁→神郁（六郁 ）。现在称为抑郁症，发病相当广，心理压力加气候压力双重影响，所以症状愈来愈重，愈 来愈复杂，而且愈来愈难治。中医用活血化瘀方法如桃红四物汤加味等。 易导致自杀，现在平均每1分钟有1人自杀而死，8人自杀未遂。足见其严重性。 更年期综合征肝郁重者，木郁天气会更加重其抑郁。生理抑郁、心理抑郁，再加上气化抑郁 ，就如三座大山压在身上，所以必须推翻这三座大山，而气候异常是一座很重的山。 神经衰弱、癔病、抑郁症等，在木郁天气都可能明显加重。 在治疗上，更应重视气化，如庚年，是阳干太过，金气燥化太过，金克木，所以风化受压， 应于人体肝气受抑郁，此郁属气化所致，非内伤七情所郁，如一味疏泄将犯虚虚之误，当“ 滋其化源，抑其运气，扶其不胜”。那就应补肝泻肺，而非疏肝泄木。只有滋肝、振发本气 ，才能克治木郁。高血压者不能降压太过，否则反而虚其肝气。 顺应气候养生之道 人体产生疾病的总原因是阴阳失调，治疗的总原则是调和阴阳，以平为期。所以养生防病的 总原则也是调和阴阳。 导致人体脏腑阴阳失调的原因主要有三： 其一是气候（六淫太过或不及）阴阳失调影响人体， 其二是七情内伤因素， 其三是饮食劳倦。 然而又以气候因素为最重要。前已述及《黄帝内经》强调：“百病之生也，生于风寒暑湿燥 火。”可见异常气候与人体疾病有极其密切的关系。 ——气候为什么会异常？ 气候异常的实质是风寒暑湿燥火太过或不及，从而使六气变成六淫，侵犯人体而产生百 病，包括温病、瘟疫（各种传染病）。 导致六淫的原因是大自然阴阳失调，所以养生防病的总原则，是根据大自然的阴阳变化调整 人体脏腑阴阳。 ——怎样根据气候养生？ 第一，根据阴阳消长转化规律 一年四季及一天之内都存在着阴阳消长转化规律，总的原则是顺应春生夏长秋收冬藏的规律 进 行养生，不能违背，否则适得其反。如有些老年人不注意阳气潜藏去练冬泳，违反了冬藏的 自然原则，对养生不利，因为易导致阳气耗散太过。第二，根据阴阳动静规律 阳主动、阴主静，动则生阳，静则生阴，所以阳时宜动养，阴时宜静养。 第三，据气机升降规律上午是气升阶段，晚上是气降之时，同样春夏气升，秋冬气降，升则长阳，降则长阴。所以 要养阳的应在上午锻炼，要养阴的，就在傍晚做静摄生。 ——哪些气候不宜锻炼？ 所谓虚邪贼风，避之有时。就是说大风、大雨、暴热、大旱、大雾、大寒及雷电、日食或月 食之日不宜做户外活动。 ——四季易患哪些病？ 异常气候易降低免疫力，所以要回避。 春天易患肝病：如中风，高血压，眩晕…… 夏天易患心病：如心脑血管病、卒中、脑溢血…… 长夏易患脾病：如泄泻、呕恶…… 秋天易患肺病：如气管炎、肺炎、…… 冬天易患肾病：如肾衰、肾炎、水肿…… 此外，交节气时气候易恶劣，易患病，要注意。第十讲 补充营养 清除垃圾——食养生金典中国有句古话：祸从口出，病从口入。 食、眠、性是人生三大本能，而饮食又是重中之重。 为何要吃时令菜，运气菜? 反季节菜有什么害处?人生各阶段的饮食原则。 如何清除生命垃圾? 注意一日三餐中的误区。 药食同源，是东方食养的一大特色。 来自《周易》的启示 ——什么是象形食品？ 外形长得像人体脏器的食品，大多可用于补人体相应的脏器。如核桃仁像人体大脑两半 球沟回，就可用它补脑。沙苑子、腰果外形像人体的肾，就可用它们补肾。 在象形药食的基础上又有“以脏补脏”的方法。如以鱼眼治人眼、用猪腰子补肾…… ——什么是象义食品？ 如生在水中的药、食物性寒，那就用 来清火；长在石山中的矿物性热，就用来祛寒。又如蝉善于鸣叫，就用蝉衣开音等。 ——人的一生饮食应如何损益？ 损益是《周易》的理论。损益也就是补泻的意思。 益——补充营养 人从生下来就不停地磨损，各个内脏在不停地消耗，需要不停地补充营养，这就是“益”。 “益”就是调补人体阴阳寒热，使其保持生命的平衡。 损——清除垃圾 人的一生也在不停地产生垃圾，而“损”的目的就在于清除生命垃圾。“损”要根据 脏腑的五行生克关系来“损”。 如果人体的肝失调，导致气血壅滞，就应疏肝活血，疏肝就 是“损”。同样 ，肾虚不能运水，就应利水，这“利”也就是“损”。 人体的“益”可以药食同源互补，“损”同样也可采用药食同源，药食互惠。如脾虚不运。 形成的水肿，可用利水的苡仁配健脾的山药，共奏健脾化湿之功。 来自《黄帝内经》的启示 人生各阶段的饮食原则 ——从人的一生来看，少年时处在生长时期，应以动物蛋白为主，动物为阳，植物为阴，要 注意这当中的阴阳平衡。少年儿童以阳长阴消为主，所以，要多吃动物蛋白，也就是说要多 吃肉。 ——中年时期，处在生长化收藏的“化”阶段，此时期人体的阴阳须要维持平衡，所以要保 持动植物蛋白阴阳平衡，从而有利于保持身体生长的稳定而延缓衰老。 ——老年时，阳衰阴盛，应该益阳消阴为主，原则上是以植物蛋白为主，动物蛋白为辅。 ——补阳补阴的原则是因人而异。从个体来看，如果属阳性，则应该补阴，偏阴的，就应补 阳。一般而言，男多补阴，女多补阳，因为男为阳，女为阴。 ——为什么说，五味调和而百味多？ 五味与五行、人体的五脏及自然界气化密切相关。所以五味要相生为宜，相克为忌。这就是 食品配伍的宜忌原则。 五行相生，指的是 木生火、火生土、土生金、金生水、水生木。 五行相克指的是 木克土、土克水、水克火、火克金、金克木。 五行相生、相克与人体五脏如何相应？ 《黄帝内经》中有一段话概括得很好： 东方生风，风生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心…… 南方生热，热生火，火生苦，苦生心，心生血，血生脾…… 中央生湿，湿生土，土生甘，甘生脾，脾生肉，肉生肺…… 西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，肺生皮毛，皮毛生肾…… 北方生寒，寒生水，水生咸，咸生肾，肾生骨髓，髓生肝…… 大自然中植物、矿物、动物和人都是一个整体，都相通应，其间的调和就靠气味，味就 指五味，五味调和，五脏才能协调。 一席宴，一盘菜，同样都应该五行、五味调和，同样要有君臣佐使关系。我国民间有很多菜 肴'食品的秘密配方’其奥秘就在《周易》和《黄帝内经》的五行、五味生克理论。 ——药食配伍的奥秘何在？效果为什么好？ 大自然太奇妙了，矿、动、植物与人，都有着惊人的同一性，四者其性相通，因而皆可互利 互惠。这就是药食同源及药食同补。 药食之间，本来就没有严格的界限，许多食品既可以做菜，又可做药。因为大自然惊人地相 通应，所以药食往往是同源的，因此药食也就可以互补、互惠。并且做菜药吃可以一举两得 。如枸杞炖狗肉，狗肉属阳，枸杞属阴，阴阳配合可以互补；又如枸杞（阴）炖乌骨鸡（阳 ）可以药食同用，阴阳双补。 ——什么叫五色食疗？ 指药食的颜色与五脏相对应，如： 青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾。 ——赤色是心色，所以红色的食品养心入血，还有活血化瘀作用。如山楂（红果）、西红柿 、红苹果、红桃子、心里美萝卜、红辣椒…… ——黑色是肾色，所以黑色的食品有益肾抗衰老作用。如黑桑椹、黑芝麻、黑米、黑豆、何 首乌、熟地…… ——白色是肺色，所以白色的食品有补肺作用。如白果、白梨、白桃、白杏仁、百合…… ——黄色是脾色，所以黄色的食品多补脾。如山药、土豆、黄小米……——青色是肝色，所以青色食品多补肝。如青笋、青菜、青豆…… 人体对五味的需求存在着生物钟现象，如一昼夜之间，一年之中和一生之中，对五味的需要 ，都会随着阴阳的盛衰亏盈而发生周期性的改变。如日中、盛夏及青壮年时期，阳盛灼阴， 人体自然地喜食酸凉以敛阴生津；入夜、隆冬及暮年阶段，阴盛阳虚又喜食甘温甜食以助阳 抑阴。这就是老年人喜欢甜食的原因。——什么叫吃运气菜？ 《黄帝内经》称做“食岁谷”。就是说，是什么样的气化就吃什么样的食物。如《黄帝内经 》 运气理论说：“厥阴司天则酸化”就是说是风年就多吃酸的东西，这样对肝很好，因为风气 通于肝。又说：“少阴司天则苦化”。那就是说火年就多吃苦的东西，这样对心好，因为热 气通于心，苦入心的缘故。 ——什么叫吃时令菜？ 食物一要讲究“气”，一要讲究“味”。因为食物和药物都是由气味组成的，而药、 食物的气味是在当令时，即生长成熟符合节气的食物，因为能得天地之精气。 《黄帝内经》中有一句名言叫“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药、食物 ，与节气相顺应的就是与阴阳气化相顺应，这样的药、食物得天地之精气，气味雄厚，营养 价值高，所以人们应该吃节气菜。 这就是孔子名言：“不时，不食”。就是说，不符合节气的菜，不吃。 ——反季节菜有什么害处？ 饮食应该与节气密切相关，人应该吃节气菜，古已有之，《周易》和《黄帝内经》早有记载 。现代人违背自然规律吃反季节菜。按照阴阳气化理论，动植物都有一定的生长周期，在 一定的生长周期内才能成熟，含的气味才够。 违背自然生长规律的菜，没有节令的气质，是徒有其形而无其质。如夏天的白菜，冬天的西 红柿，含激素太多，对人体有害无益。冬天的西红柿，外表虽然红得好看，但质硬而无味； 夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的。所以还是夏天吃西红柿、黄瓜，冬天吃白菜 、萝卜为好。 当然，有的人想调一下胃口，吃点反季节菜，这也未尝不可，但长期吃就不好，对身体 无益。种反季节菜常用催长素，而催长素过多对人体有害无益。就像韭菜、芹菜长成树，吃 了好吗？ 为什么反季节菜有害无益？ 因为反季节菜违背了大自然阴阳气化规律，也就是说违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规 律，从而致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓“形似菜”。吃了达不到营养作用，如果催 长激素用得多，还会导致阴盛阳衰。对人体，尤其对男性有何益处？ 动物也有反季节的吗？ 一样道理，违反生长规律，用激素催出来的动物，对人体违害更大，更不能吃。如甲鱼，原 来几年才长成的，现在几个月就成大鳖。鸡用生长激素，两三个月就成大鸡了，所下的蛋也 是激素蛋。 吃激素菜，小孩易成胖墩、易早熟，男人易“阴盛阳衰”，因为阳气被阴取代了。所以这样 的食品，您敢吃吗？ ——为什么要吃五谷杂粮？ 《黄帝内经》强调：五谷为养，五菜为充，五果为助。就是指饮食要全面，什么都要吃，营 养全面身体才好。 有的人从一个极端走到另一个极端，过去只能吃杂粮，现在又反过来只吃精米、精面，这样 对身体是不好的。 ——偏食对人体会有哪些害处？ 味过于酸：酸味补肝，味过于酸，反能伤肝，引起肝气偏胜，就会克伐脾胃（土克水），导 致脾胃消化功能障碍。 味过于咸：咸味补肾，味过于咸，反能伤肾，损坏骨头，还会导致肾气偏胜，就会抑遏心气 （水克火），引起气短。 味过于甘：甘味补脾，味过于甘，反能伤脾，引起胃胀不适，还会克伐肾水（土克水），出 现面黑。 味过于苦：苦味补心，味过于苦，反能伤心，导致心肺功能障碍（火克金）。 味过于辛：辛味补肺，味过于辛，反能伤肺，出现筋道弛缓不利（金克木），又因为肺主气 ，伤气可引起神伤而发生精神衰弱。 所以《黄帝内经》强调要饮食有节，以免伤害五脏。 清
